药用蘑菇指南:狮鬃，灵芝等

蘑菇已经正式占领了健康领域，而且远远超出了你在盘子里找到的蘑菇。健康爱好者们正在把蘑菇放进各种食物中，从咖啡、冰沙到药柜，看起来这只是蘑菇热潮的开始。

但并不是所有的蘑菇都是一样的。它们中的许多具有特殊的(科学支持的)特性，令人印象深刻。最有益的一种蘑菇被称为功能性蘑菇，它与你可能添加到意大利面菜中的纽扣蘑菇非常不同(尽管它们对你也有好处)。

“功能性蘑菇的好处超过了我们在烹饪中熟悉的传统蘑菇的营养价值，”他说阿拉娜凯斯勒，注册营养师。“功能性蘑菇可以通过胶囊、粉末、液体(茶)和喷雾服用，”凯斯勒说。

有这么多不同种类的蘑菇，你怎么知道哪一种最适合你?哪些是值得购买的酊剂或补充剂，而不是仅仅烹饪和食用?继续阅读，了解所有你可以使用的最健康的蘑菇的完整概述——从你可以吃的那种到那些有健康益处的，如果你以更浓缩的补充形式服用它们。

药用蘑菇基础知识

你会发现很多形式的药用蘑菇，但最常见的一种补充方法是蘑菇粉或提取物(稍后会详细介绍)。虽然许多蘑菇以补充剂、粉末或其他形式食用，但一些药用蘑菇也以整个形式食用。“一般来说，蘑菇营养丰富，热量低。它们提供能量和营养吸收所必需的硒、维生素B、维生素D和钾，以及β -葡聚糖，这对降低炎症和提供纤维很重要，特别是香菇和舞茸，”Kessler说。

药用食用菌概述

灰树花:凯斯勒说:“可以是sautéed，可以做成菜，也可以自己煮着吃(一般不生吃)。”舞茸蘑菇是产生，这意味着它可以帮助身体适应压力，保持平衡。它也有潜力抗癌的好处，除了帮助提高胆固醇而且2型糖尿病．

香菇:凯斯勒说:“(可以)煮成任何类型的菜肴，可以生吃，但通常是煮熟的。”香菇可能有帮助对抗癌症和炎症，它们含有葡聚糖，这可能帮助降低胆固醇．

狮子的鬃毛:“通常不生吃，在食谱中可以用蟹肉代替。(有助于)支持情绪健康和记忆，”凯斯勒说。

牡蛎蘑菇凯斯勒说:“一般不生吃，可以sauté，也可以用来炒菜。”研究表明平菇含有抗氧化剂，可能有助于降低某些疾病的风险，如癌症、心脏病、肥胖和糖尿病。

功能性药用蘑菇

虽然这不是一个详尽的清单，但以下几种蘑菇是目前在补充剂、提取物、粉末和其他产品中销售和销售的最常见的种类。

狮子的鬃毛

狮子鬃毛蘑菇最著名的是对大脑健康的潜在好处．一些销售狮子鬃毛的补充剂和产品声称，狮子鬃毛有助于提高注意力和记忆力。虽然关于狮子鬃毛的人类临床研究不多，一些动物研究研究表明，它可以帮助提高记忆力，并可能有助于预防影响认知功能的疾病，如阿尔茨海默病或帕金森病。狮子的鬃毛富含抗氧化剂，可以帮助降低体内的炎症。

灵芝

传统上用于东亚医学在美国，灵芝是一种被用于多种原因的蘑菇，有一长串潜在的健康益处。它目前被用于帮助中国的癌症患者癌症治疗后需要增强免疫系统的人。

根据凯斯勒的说法，灵芝含有多种多糖，可以刺激部分免疫系统。凯斯勒说:“灵芝通过刺激t细胞的产生来帮助身体对抗病毒和细菌。”灵石还可能对抗癌有好处，因为“多糖会导致‘自然杀手’细胞的显著增加，这种细胞会破坏癌细胞，缩小肿瘤，减缓现有癌症的扩散，”凯斯勒说。

灵芝还可以帮助减轻压力，减轻抑郁症状，帮助改善睡眠，这要归功于一种叫做灵芝的天然化合物三萜烯．

白桦茸

“[恰加]真菌生长在较冷的气候中，纤维含量很高。这可能是它对免疫功能有益并提供抗氧化剂的一个原因，它也被用作心脏病和糖尿病的补充治疗，因为它有助于降低血糖，”Kessler说。除了抗氧化剂和纤维，恰加还含有多种其他营养物质比如维生素B、维生素D、锌、铁和钙等等。

土耳其的尾巴

火鸡尾巴以其对免疫健康的潜在益处而闻名，并已被研究过治疗癌症与其他治疗方法。

Kessler说:“(火鸡尾巴)刺激体内对抗肿瘤生长和转移的过程，包括产生t细胞和‘自然杀手’细胞。”研究已经证明多糖- k (PSK，火鸡尾中的一种化合物)可以提高胃癌和结直肠癌患者的生存率，并在对抗白血病和一些肺癌方面显示出希望，”凯斯勒说。

冬虫夏草

虫草也许是健身人群中最受欢迎的蘑菇，它受到健身爱好者和运动员的欢迎促进恢复和耐力的能力．“虫草能促进新陈代谢和耐力，通过增加ATP加速恢复，改善身体利用氧气的方式，”凯斯勒说。

购买蘑菇产品时要注意什么

一些蘑菇补充剂和产品含有填充物和其他成分，你需要避免找到最好的产品。“在购买蘑菇补充剂时，确保淀粉在清单上。有些补充剂可以用‘填充物’填充，所以要确保只有5%的配方包含淀粉，”凯斯勒说。凯斯勒的另一个建议是选择浓缩的提取物而不是粉末状。她说，要在标签或公司网站上寻找“热水提取”。

“避免服用含有菌丝的补充剂——这意味着这些补充剂不含β -葡聚糖，而β -葡聚糖是其主要药用成分。寻找标有三萜化合物和活性多糖的标签，”凯斯勒说。

最后，请记住，服用药用蘑菇需要耐心，你不会立即看到好处。凯斯勒说:“至少需要两周的时间才能注意到功能性蘑菇的效果，建议每四到六个月休息一周。”

本文所载信息仅供教育和信息用途，并非健康或医疗建议。如果你有任何关于身体状况或健康目标的问题，一定要咨询医生或其他合格的健康提供者。