木炭和燃气烤架及其他:你的指南不同类型的烤架

夏天来了，这意味着炙烤时间。您的后院炊具是否准备好了？也许它需要一个深层清洁。如果可以的话，就开始准备野餐或者低矮的烧烤会话。

如果没有，也许你应该考虑买一个新的烧烤架。不过，情况在不断变化，关于哪种烤架更好的巨大争论只会随着选择的增多而变得更加复杂。这不再仅仅是木炭和气体的问题。

如果你有烤小知识或者在市场上用一个闪亮的新烧烤烤架取代你的磨损，这里是你可以选择的五种主要类型的烤架。

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木炭

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纯粹主义者之间的经典和最爱木炭烧烤通常是带有更优越或更真实的烤肉的方式。虽然它们处于各种形状和尺寸，但它们都使用木炭煤球（有时与木屑混合）或块状木炭作为燃料源，产生了一种独特的强烈和烟熏的味道。

用木炭做饭本身也是一种比较慢的烹饪方法，需要练习。点木炭需要时间，除非你找了一个高辛烷值的木炭起动器。控制烧烤架的内部温度更加困难和不精确，并得到一个木炭烧烤架达到烹饪温度可能需要20分钟以上。清理工作也有点乏味。不过，这种味道让所有额外的努力都是值得的。你可以用一些简单的方法来保持你的木炭烤架烹饪低矮的几个小时也要。

木炭烤架通常很便宜，从30美元到300美元不等。它们也有不同的风格:

• 一种火盆烤是一个敞篷式烧烤，你经常在公园看到。
• 水壶烤架是三脚架上的经典圆形（有时是平方）格栅（通常用两个轮子）和盖子。它们通常具有用于控制内部温度的简单通风口。
• 一种桶烤形状像个桶。第一个版本实际上是由一个55加仑的桶侧面和纵向切成两半制成的。加上一个把手、铰链、底部用来装木炭的炉排、上部用来做饭的炉排和一些腿，你就有了一个桶形烤架。当然，现在你可以买到现成的木桶烤架。
• 购物车格栅这些天你通常看到坐在外面的五金店的风格，但只有其中一些是木炭。大多数购物车烤架都是燃气烤架。
• Kamado格栅是基于一种叫做mushikamado的日本电饭锅。它的形状类似于水壶的烤架，但通常是一个更深的容器，由陶瓷而不是金属制成。这样可以隔绝热量，从而使整个烹饪温度更均匀，更有效地燃烧木炭。它们又大又重，而且价格不菲，入门级售价约为500美元。
• 便携式烤架一般都是小型的、较短的水壶式烤架，可以很容易打包，带着去野餐或周末去树林里。

气体

另一种最常见的烧烤方式是煤气格栅。它们通常以购物车式的形状因素或内置于具有不同数量的燃烧器的永久户外烹饪区。

以前的争论是关于木炭和天然气，但现在有了一个新的争论:天然气还是液态丙烷。天然气燃烧更清洁，使用更便宜(价格从一半到六分之一不等)，而且不会在烹饪过程中用光或者需要更换燃料罐。也就是说，有了天然气，你的烤架就变成了一个永久性的装置。你不能随意移动它。

液体丙烷仍然是比较常用的，并且增加了便携性。但你也得提前计划，否则做一些粗略的估计来猜测你现在的水箱还剩多少烹饪时间。幸运的是，如果你家里有燃气连接装置，你可以购买一个改装套件来改装你现有的烤架，这样你就可以享受这两种燃料了。

燃气烤架的好处是易于使用和精确。点燃一个煤气炉并不需要20分钟;只要打开煤气，按下点火器，等待它达到你想要的内部温度。如果烤架烤得太冷或太热，就调整一下旋钮。煤气烤架的清理和维护也容易得多，因为没有骨灰可以倾倒。尽管如此，你还是会错过烟熏的味道(除非你有一个烟熏盒)。

虽然有无数的型号可供选择，有一些漂亮的功能(如侧炉或烤肉叉)，你要做的主要决定，当购买燃气烤架时，你需要多少燃烧器。燃气烤架一般来说，两个燃烧器的起价约为90美元，但四至六个燃烧器的价格可能高达1000美元或更高。

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电

电烤箱通常更紧凑，有时可以在室内和户外使用。想想乔治工厂格栅，但有几十种不同的款式和形状因素 - 台面，基座，水壶，张开脸，购物车等。可用的较新的电烧烤选项之一是一个平顶建筑物筛没有盖子。

电烤架是最容易启动的——只要把它插到附近的插座上，然后转动控制旋钮。然而，正如你所料，它们只能在电源线允许的范围内移动。如果你家后院没有插座，你就需要重新安置烤架或使用延长线给烤架充电。

电烤箱通常是公寓居民的伟大替代品，他们不被允许在其阳台上用（甚至存储）气体或木炭烤架。

像气烤箱一样，它们缺乏用木炭烹饪的烟熏味道，但却是一种实惠，方便的方式来烹饪，随着时间的推移越来越好。电烤架从50美元左右开始，高端型号可以花费600美元。

球团

颗粒烤架已经存在超过30年，但在过去几年中已经看到了复兴。它们可以作为烤架或吸烟者运作。Traeger.是最着名的品牌，但其他公司最近跳进了磨损。例如，有Weber Smokefire.和Cuisinart 4-in-1，两个相对颗粒烤肉新手。

用颗粒烤架，烤架上有一个料斗，你将填充食品级木质颗粒。然后点燃，只需翻转电源开关并设定温度。螺旋钻将料斗连接到烹饪格栅下方的烧锅，并且在旋转时，它将颗粒移动到烧烤罐中。

烤架还有所谓的“热棒”内部，因为它们落入烧烤罐时会点燃颗粒。木颗粒燃烧和烟雾，让你的硬木熏味。您可以在高温上烹饪，这与市场上的大多数烤架相当，或者烹饪低，缓慢，真正使其成为完美的中间地面。

由于计算机控制风扇以扼杀火焰，并且将木颗粒添加到烧锅中的速率，因此您必须在电源附近使用颗粒烤架。而且像木炭烤架一样，每次使用后你都会灰烬清理。

颗粒烤架通常只在桶或推车风格的设计，尽管有一些例外的规则。例如，一些公司已经开始生产便携式颗粒烤架。它们足够紧凑，可以在路上行驶或尾随。的Traeger童子军有这样一种模式吗Asmoke。颗粒烤架的价格从300美元到1800美元不等。

红外线的

红外格栅看起来像任何其他推车式气体烤架。事实上，它们通常由天然气或液体丙烷供电，但也可以是电动的。差异是如何他们煮食。

他们不是使用辐射热来加热烤架内部的空气，而是使用电子或燃气元件加热固体表面，比如陶瓷，它会发出红外波来加热食物。你得到的是一个烤架加热，几分钟后就可以使用，烹饪均匀，不起泡。

更不用说，红外烧烤是快。它们通常可以达到700˚F的温度。

红外线的真正缺点是价格。入门级的红外烤架价格已经降至800美元左右，但绝大多数都要花你1500美元甚至更多。也就是说，越来越多的红外线选择开始进入市场，比如飞利浦航空无烟室内格栅。

选择合适的烤架

最终，市场上有这么多选择，没有一个放之四海而皆准的答案。根据你的需要选择烧烤架取决于你要做什么，你追求的便利程度，你的预算，甚至你住在哪里。

如果您处于紧缩的预算，则红外线立即出现。随着时间的推移，木炭更昂贵，因为必须用每次使用替换煤球。电气或天然气是您最好的预算选项，可长期使用和入门级定价。它们最少量的清理，它们是最无忧无虑的。

为了调味，木炭和颗粒烤架通常被认为是更好的选择，但它们需要更多的维护和更高的运行成本。另外，你需要时间让你的烤架足够热来开始烹饪。有了颗粒烤架，你基本上就得到了烧烤和吸烟的二合一。

不管你选择哪一种烧烤，都是一个很好的借口去拿你最喜欢的六块肉，一大块肉，并邀请一群朋友来“测试一下”。

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