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夏天是烧烤的黄金时间，这意味着是时候用合适的烧烤架来提升你的户外烹饪游戏了。一个木炭烧烤听起来可能没有气体烤架但是说到味道，最好的木炭烤架绝对能与之匹敌。最重要的是，木炭烤架通常比燃气烤架更实惠，对于预算紧张的初学者来说，这是一个很好的选择。它们通常也比燃气烤架更容易安装。你所需要的木炭烧烤一个打火机，一袋木炭和你最喜欢的食材。用不了多久，你就会收获一顿简单的烟熏风味大餐。
从手推车式到水壶式，从功能齐全到最低限度，我们测试了九种木炭烤架鸡肉、排骨和牛排找出你下次后院烧烤的最佳选择。我们会定期更新这个名单。
售价119美元的韦伯首创的水壶式木炭烤架继续经受住了时间的考验。在我们的高温烧烤测试中，韦伯牛排提供了烤焦的外部和半熟的内部牛排的最佳平衡。韦伯水壶烤炉也为我们提供了美味的鸡肉，鸡皮酥脆。韦伯还可以在稳定的烹饪温度下低烟慢烟。这就变成了非常美味的排骨。
简单的结构意味着在烹饪过程中没有太多的部件需要组装，也没有太多的功能需要处理。盖子上的通风口控制气流，韦伯烤架下面的精心设计的烟灰缸便于清洁。
我们测试了22英寸的黑色韦伯木炭烤架，但韦伯也提供了18英寸版本的原始水壶设计。当然也有更豪华、更昂贵的烤架可以用来烹饪，但为了平衡价格和质量，这款经典的烤架绝对不会错。这是最好的木炭烤架。
售价119美元的Nexgrill手推车式木炭烧烤架将于2021年更新，是韦伯烧烤架的一个引人注目的替代品，特别是如果你更喜欢手推车式的后院炊具的话。这种设计给你一个方便的侧托盘和更多的烹饪表面空间。事实上，在572平方英寸，这个更新的更大的烤架有更多的烹饪空间比以前的版本，提供390平方英寸。与韦伯餐厅363平方英寸的烹饪区域相比，这个空间也很大。
Nexgrill的温度确实足以让肉烤得很焦，但你必须比Weber更努力一点，以避免把肉烤得太熟。我们推荐反烤法对于较厚的切片。你也可以提高Nexgrill的可调节的木炭托盘篮子到它的最高位置。这样你就能尽快烤熟饼皮。
在我们的中等间接加热鸡肉测试中，Nexgrill提供了美味多汁的鸡肉，仅次于Weber。排骨鲜嫩多汁，不到5小时就做好了。这个更新的模型，当我们使用炭蛇法它的温度控制能力几乎和韦伯的一样好。
手推车式烤架并不适合所有人。它们更笨重，组装更复杂，你可能需要更多的燃料来保持更大的空间在高温下。然而，我们的结果几乎和用水壶风格的韦伯一样好，所以如果你对手推车风格的木炭烧烤感兴趣，这是你最好的选择。
拿破仑便携式木炭烤架售价319美元，价格不菲。然而，在我们的鸡肉烹饪测试中，这种便携式烤架比我们测试过的任何其他木炭烤架都能更好地保持温度。烤架上的鸡肉非常美味，365平方英寸的烹饪面积上都有制作精良的铸铁烤架。盖子里有一个温度计和一个方便的铰链，可以很容易地添加木炭。
拿破仑在我们的排骨测试中表现出色。它只用了4小时30分钟就做好了一个鲜嫩多汁的烤肉架。在我们的鸡肉测试中，它保持高温的时间比其他任何烤架都长。灼烧试验一般但令人满意。
除此之外，这个烤架感觉真的很好，我很欣赏它有三个高度的烹饪格栅，这让你可以控制食物在烹饪和烧烤时受到的直接热量。如果你正在寻找最花哨的水壶烧烤架，这一个可能就是它。
我们如何测试
测试木炭烤架需要大量的动手烹饪，你的结果显然会根据你的技术和配料等因素而有所不同。根据季节和你的木炭烤架的设置，你的烹饪和烧烤的体验可能会与我们的非常不同。例如，一个水壶式的木炭烧烤架在7月的阳光下一整天会比在凉爽的春季烧烤架热得多。
首先，一个关于烧烤温度计的注意事项。这些烤架内置的罩温度表都不能反映我们自己的热电偶和数据软件记录的温度。烧烤架的温度计读数很高并不罕见，所以我们建议在烧烤时随身携带烤箱温度计或蓝牙温度计，无论是烤肉还是烧烤架本身的温度。
牛排用高温烤
为了测试高温，我们在每个烤架上烤了两块牛排。我们以克为单位测量烟囱里的木炭，并以烤架的比表面积为比例。我们点燃烟囱里的木炭，让它燃烧，直到烟消散，煤炭开始变成灰白色，然后把木炭放进烤架。烤架加热10分钟后，牛排就可以上烤架了。
烤架烧热后，我们在每个烤架上放两块牛排。
泰勒Lizenby / CNET我们在靠近中心的每个烤架上放两块牛排，烤五分钟，然后把它们翻过来，再烤五分钟。在一个好的，可靠的烤架上，你会得到一个外部焦的牛排，中间半熟到半熟。如果你喜欢熟透的肉，你可以延长烹饪时间，或者用烤箱烤熟。
高温烧烤是我们的第一个烤架测试。
泰勒Lizenby / CNET在我们的产品中，烤牛排用的最好的炭烤架是韦伯经典水壶。牛排有很好的烧烤痕迹，同时内部保持中等熟度。最糟糕的是我们的Tacklife评论单元，它没有多少热量，在烹饪时也不会烧焦。烤架上的牛排又需要五分钟才能达到135华氏度(约合人民币135f)的温度，这是五分熟牛排的最低温度。
鸡和间接，中火
接下来，我们通过烤整只鸡来测试每个烤架的中火烹饪能力。这里的诀窍是将烤架保持在足够热的温度，以烹饪鸡肉两个小时以上。
在我们的测试中，每个烤架都有一个满烟囱的点燃的木炭和一只6磅重的鸡，在煤的对面进行间接加热。
每个烤架都有一个热炭烟囱。
泰勒Lizenby / CNET用木炭做饭比用燃气烤架做饭需要更长的时间，我们通常需要在烹饪过程中添加更多的燃料，以使我们的烤架在整个时间内保持在300华氏度以上。这批火鸡中，我们最喜欢的是在韦伯(Weber)上烹制的那只，尽管这很难选。在Nexgrill车式烤架上烹制的火鸡紧随其后，在味道和质地上紧随其后。
我们用间接加热的方法烹饪鸡肉，直到它的内部温度达到165度。
泰勒Lizenby / CNET两者之间的区别主要在于皮肤的酥脆程度，韦伯的结果更胜一筹。Nexgrill的肉很好吃，只是比Weber的味道多一点。在这两者之间，我想说这在很大程度上取决于你的预算，以及你喜欢哪种烧烤风格的其他肉类，如汉堡或牛排。韦伯无疑在这方面更胜一筹。
低慢肋骨
我们最后一个测试是烤烤排骨，特别是小背排骨。这种烹饪方式需要在数小时内严格控制温度。理想情况下，一个优质的木炭烤架(或任何吸烟者)会尽可能长时间地保持它的火在225华氏度附近嗡嗡作响。
沿着烤架的内壁，把煤球堆成两排，一排两排。
泰勒Lizenby / CNET首先，我们设置好每个烤架，以慢速燃烧，使用炭蛇法．在水壶模型的情况下，我们安排煤在一个半圆形周围烧烤的内壁。煤球(沉重的蓝色)排成一行，宽两煤，深两煤。我们还把几块烟熏木放在蛇的顶部(又名保险丝)。在车式烤架上，我们修改蛇以直角运行，以匹配它们的矩形火箱。
接下来，我们用五个点燃的煤球在链条的一端点燃每个烧烤架的蛇(风滚草生火器也可以)。我们将每个烤架上的所有通风口(顶部和底部)设置为半开位置。最后，我们在每个烤架上放一排排骨进行间接烹饪，肉不要直接放在煤炭上。
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经典的韦伯水壶烤架对排骨进行了正确的处理。
布莱恩·班尼特/ CNET在这次测试中，韦伯是无可争议的王者。这一组中没有其他的烤架可以与这一标志性炊具的坚如磐石的温度控制相媲美。读数来自我们自己的热电偶，外加一个数字坑温度计，证实了这一点。在韦伯6小时32分钟的烹饪时间中，烤架内部的热量水平从未超过我们的目标225华氏度25度。事实上，大部分时间温度都在220华氏度和230华氏度之间徘徊。结果，在韦伯餐厅烹制的排骨变得鲜嫩多汁，充满烟熏味。
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在拿破仑烤架上烤的排骨味道很好，不过树皮有点干。
布莱恩·班尼特/ CNET拿破仑烤架在这次测试中排名第二。室内温度波动更大，在烹饪期间高达300华氏度。它的排骨在短短4小时30分钟内就做好了。虽然它的肋骨整体上嫩滑多汁，但外皮上有几个烧焦的斑点。
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在Nexgrill餐厅烹饪的排骨有很多树皮，但里面多汁多嫩。
布莱恩·班尼特/ CNET我们注意到Nexgrill具有类似的温度性能，以及相似的肋部结果。用Nexgrill慢炖排骨只需要4小时30分钟。它的肋骨也很突出，不过像拿破仑一样，它的树皮比韦伯的要明显得多。
我们在其他几家烤架上的排骨体验远非理想。Tacklife尤其糟糕。有时，这个烤架内部的温度高达400华氏度。可悲的是，它做出来的肋骨烧焦了，烧焦了，烤过头了。
我们测试过的其他烤架
CNET智能家居编辑器几年来一直在提供烤架数据。除了我们上面推荐的型号，下面是我们测试过的其他木炭烤架:
- KitchenAid推车式木炭烧烤架: KitchenAid售价199美元的推车式木炭烤架(目前已断货)配有坚固的铸铁烤架和两个可折叠的侧托盘，可提供额外的工作空间。在我们的任何测试中，它都没有让我们惊叹，但也没有明显的糟糕。
- Char-Griller超级专业版:在我们的测试中，这款售价149美元的推车式桶形木炭烤架是一般的，但如果你在寻找一款功能广泛的木炭烤架，它可以与单独出售的副烤架兼容。
- Cuisinart水壶木炭烧烤:这款18英寸的水壶式烤架售价84美元，包括你想要的所有基本功能。在经典的水壶烹饪方面，它无法击败韦伯，但对于负担得起的水壶式烧烤来说，它是可靠的第二选择。
- Dyna-Glo重型木炭烤架: Dyna-Glo的这款车型售价205美元，外观杀手，但性能一般。
- 万有引力系列560: Masterbuilt的这款售价497美元的手推车，价格不菲，但很独特。它燃烧木炭，但像颗粒烟一样通过电子方式控制火焰和热量水平。它的性能也很好，尽管它可以更省油。“大师建造”的硬件也不能抵御雨水。阅读我们的完整评论．
- 皇家美食家CD1824A 24英寸木炭烧烤架: 130美元，这个车式烧烤架是非常实惠的。它还提供了一个相当大的烹饪空间，当你计算它的上部加热架。除了鸡肉做得不错外，它的表现一般。它燃烧的木炭也比其他烤架多。
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