培养肉就在这里，就在你家门口

当食品企业家被告知他们的产品“尝起来像鸡肉”时，他们可能会生气。不Josh Tetrick，Eaty的首席执行官对他来说，这是一个巨大的胜利。Eat Just的养殖鸡已获准在新加坡销售在品牌好肉下的商业化的分水岭培养肉，由肉细胞培养而成没有真正的动物被屠杀。蒂特里克说:“这打开了一扇门。”

那扇门首先在里面的餐厅打开了会员俱乐部1880.在新加坡——当它去年12月，“好肉”公司将其养殖鸡添加到菜单中．的可用性扩展到通过新加坡的优惠品送货从4月22日开始在地球日开始。每个订单都将包括Google纸板VR耳机，可用于查看与环境相关的沉浸式电影。

植物的肉类已经撕裂了在杂货店和我们的头脑中，但人造肉被视为是缩小与那些仍然不相信的人之间差距的重要一步替代蛋白质．

将其培养的肉类产品与其植物的产品区分开来只鸡蛋,Eat Just认为推出“好肉”品牌很重要。这一策略得到了品牌大师艾尔·莱斯的称赞——他主张在新领域打造新品牌，而不是扩大产品线。

“新加坡是地球上最具前瞻性的国家之一，”乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)说。“他们有前瞻性的监管机构，这些监管机构关注了许多与安全有关的因素，是第一个真正采取行动的机构”，在创建人工肉的审查和批准程序方面。

人工养殖鸡是最近推出的特拉维夫的鸡肉餐厅，但本质上是邀请培养肉类公司的测试厨房超级。良好的肉类培养鸡是在一个独立的餐厅提供零售业的鸡。它将首先出现在面包屑叮咬，后来作为可怕的削减。

“我们没有工作两年才能获得批准只是为了坐下来，”Tetrick说。“新加坡后，我们将搬到美国和西欧。”但美国可用性并不是那么简单：农业部与食品和药物管理局之间的培养肉类的监管过程尚未存在他们同意合作．蒂特里克说:“一旦他们这么做了，我们就准备好发布了。”

COVID-19并发症,我没能让公司的试验厨房样品他们培养的鸡,但CNET的莱西Savvides尝过早期版本在2019年说,“面包屑的紧缩和炒的味道正是我期望从一个好的鸡肉块。但让我惊喜的是，养殖鸡的味道和真正的鸡肉是如此的相似。”

任何关于人工养殖肉的讨论都会很快围绕规模展开，这推动了人工养殖肉的供应可购性- 巨大的障碍在一个常规动物肉便宜和丰富的市场。“我们在成本方面有很多工作要做，”承认Tetrick。通过FoodPanda提供良好的肉类培养的鸡舍，最初将以约15美元的价格定价。

虽然在发布时，精确的交货定价将在发射时出现在Foodpanda上，但Tetrick说：“我们将把它放在菜单上，以优惠的鸡肉[菜]，但我们在五年之下走了”得到的价格低于传统鸡肉。“但我们并不困惑我们如何到达那里。我们确切地知道我们需要做的工作。”

替代蛋白质公司依赖于三巨头的市场地位，它们通常最依赖环境宣传，其次是消费者健康和动物福利。但“只吃”倾向于平衡这些。“我非常关心减缓气候变化和保护生物多样性，”蒂特里克说，他曾在花旗集团和McGuireWoods律师事务所从事可持续发展方面的工作。“但在我们的价值体系中，善良和关爱是根深蒂固的，我们的食物体系应该体现这一点。”

培养的肉和电动车领域之间有有趣的相似之处：两者都在引入技术可以激发消费者和传统生产者的存在性警报的技术，涉及基础设施的重大转变，需要一定程度的监管空气覆盖。“在未来的食物的新空间竞赛正在进行中，”布鲁斯弗里德里奇，执行董事好的食物研究所他在一份声明中回应了“好肉”的声明。“随着各国竞相将肉类生产从工业化畜牧业中分离出来，那些推迟在这一光明食品未来投资的国家可能会落后。”

规范化是成功的一半。在大规模变化,Tetrick说他知道当非养殖肉会取得了:“最终,我希望成千上万的餐馆有他们的菜单,然后,在某种程度上,问他们的厨师,“为什么我们有传统的菜单上鸡,吗?＇"

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